Bahan:

• 1 ekor / ± 1 kg ayam, belah 4, rebus lunak, cabik-cabik dagingnya
• 1500 ml kaldu perebus ayam
• 10 buah bawang merah, dihaluskan
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• ½ buah pala, memarkan
• 5 cm kayu manis sebesar jari telunjuk
• 5 buah cengkih
• 3 buah kapulaga
• 1 sdt merica bulat

Pelengkap:

• 100 gram suun, rendam sampai mengembang, tiriskan
• 3 butir telur ayam/itik, rebus, kupas
• perkedel kentang
• 3 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• bawang goreng
• kecap asin/manis
• jeruk nipis
• sambal soto

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Angkat, dinginkan. Bungkus bumbu halus dengan secarik kain bersama dengan cengkih, pala, kayu manis, kapulaga, dan merica. Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai kaldu terasa enak.
2. Hidangkan dalam mangkuk, padankan dengan nasi/ketupat bersama: suun, daging ayam, telur, daun bawang-seledri, bawang goreng. Tuang kuah panas. Lengkapi dengan kecap, sambal, perkedel dan persan air jeruk nipis.