Bahan:

• 1 ekor / ±1 kg ayam, belah 4
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1500 ml kaldu perebus

• 10 buah bawang merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdm jahe cincang
• 2 sdt merica bulat

• 2-3 sdm bawang putih goreng
• 2 batang seledri, iris tipis
• 200 gram tauge pendek
• 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus, siram air panas dan tiriskan.
• 5 butir telur rebus, belah dua
• perkedel singkong
• jeruk nipis
• sambal soto tambah 1 sdm petis udang tambah 3 sdm air matang

1. Rebus ayam dengan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas sampai lunak, ukur kaldu ± 1500 ml. Goreng ayam sampai kecoklatan, cabik-cabik dagingnya.
2. Dengan 3 sdm minyak tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ke dalam kaldu. Jerang di atas api, usahakan tetap panas hingga waktu saji.
3. Letakkan dalam mangkuk: irisan kol, tauge, daging ayam, perkedel singkong, telur, tuangi kaldu soto. Taburi irisan daun bawang-seledri dan bawang goreng.
4. Sajikan panas bersama sambal dan perasan air jeruk nipis.