Bahan:

• 1 kg lidah sapi, cuci bersih
• 1,5 liter air
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 3 cm asam kandis
• 18 tusuk satai

• 25 gram tepung beras
• 1 sdm tepung sagu

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica butiran
• 1/8 sdt jintan, sangrai
• 6 butir bawang merah
• ½ sdt kari bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 sdt jahe
• 2 sdm minyak

Pelengkap:

• 6 buah ketupat, potong – potong
• 5 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rebus lidah sapi hingga setengah matang. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, daun kunyit dan asam, aduk rata. Masak hingga lidah lunak. Angkat. Tiriskan. Potong ukuran 1x 2 cm. Sisihkan cairannya.
2. Tusukkan setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi minyak hingga matang dan harum. Angkat. Sisihkan.  
3. Saus: Panas sisa cairan di atas api sedang. Tambahkan campuran campuran tepung beras, aduk rata hingga mengental. Angkat.
4. Sajikan satai bersama saus, ketupat, dan taburan bawang merah goreng.