Kangkung termasuk sayuran yang sangat populer. Sebab, tanaman bernama latin 'Ipomoea Reptans' itu dapat diolah menjadi aneka hidangan menggugah selera. Mulai tumis, cah, hingga lalap. Harganya pun terjangkau.

Kandungan vitamin dan mineral kangkung pun sangat bagus untuk tubuh. Tanaman yang biasanya tumbuh di pinggir kali tersebut punya khasiat sebagai zat anti racun. "Kangkung dapat menetralkan gejala orang keracunan seperti mual atau muntah-muntah," ungkap Tri Murdiyana Amd, ahli gizi RS Husada Utama Surabaya.

Bagian tanaman yang bisa digunakan untuk anti racun adalah batang dan daun yang muda. Penyajiannya, batang dan daun direbus, kemudian airnya diminum. "Ini dilakukan untuk pertolongan pertama dampak keracunan. Setelah itu, harus diobati," lanjutnya.

Air godokan kangkung bisa digunakan mengobati gusi bengkak. Bagian yang dimasak ialah daun, batang, dan akar. "Air rebusan untuk kumur sebelum sikat gigi," tegasnya. Air tersebut juga bermanfaat menhilangkan ketombe dengan memakainya untuk keramas.

Akar kangkung juga berguna mengobati penyakit wasir. Cara penyajiannya ditumis atau cah. "Tanaman tersebut dapat dipakai menyembuhkan sembelit dan bagi mereka yang sedang berdiet. Kangkung mengandung vitamin A, B1, dan C. Juga protein, kalsium, fosfor, besi, karoten, hentriakonten, dan sitosterol.
Ada kangkung darat dan kangkung air yang tumbuh secara alami di sawah, rawa, atau parit. Perbedaan keduanya terletak pada warna bunga, bentuk daun, dan batang.

Sumber:  JP/041108